Fromage au lait de vache cru, pâte pressée non cuiteAffinage : 12 semaines et au-delà.C’est un fromage qui se consomme surtout à chaud. Il peut être nature mais aussi fumé, au poivre ou fabriqué au lait de chèvre pour les amateurs de nouvelles saveurs.La raclette se prépare traditionnellement accompagnée de pommes de terre et de charcuteries variées, de cornichons et petits oignons.Conseil du caviste :à déguster avec un apremont, un abymes ou un gamay.